Đây là một món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc nhưng lại rất phổ biến trong bữa cơm của người Hàn.
Với người nước ngoài, món ăn Hàn thường cho cảm giác là chúng rất cầu kì trong khâu chế biến nhưng món ăn này lại thuộc loại đơn giản, dễ nấu, dễ kiếm nguyên liệu và thích hợp cho những bữa ăn gia đình gọn nhẹ hàng ngày.
Nguyên liệu
200 gr thịt lợn hoặc thịt bò
½ ớt chuông vàng
½ ớt chuông đỏ
½ ớt chuông xanh
1/2 củ cà rốt
1/3 củ hành tây
50 gr bột năng
8 gr bột mỳ
160 ml nước
35gr đường
20 ml xì xầu
25 ml nước cốt chanh
1 quả trứng
Một nhánh tỏi to hoặc hai nhánh tỏi nhỏ
Muối, hạt tiêu
Dầu ăn để rán ngập thịt
Bạn có thể thay thế các loại rau củ khác như dứa, dưa chuột, táo tây…
Cách làm
– Ướp thịt với muối, tiêu vừa ăn và tỏi băm nhỏ. Để 30 phút cho ngấm gia vị.
– Cà chua lột vỏ, băm nhỏ.
– Rau củ thái miếng vuông, hoặc thái con chì vừa ăn.
– Đánh tan trứng và trộn với thịt, tiếp đó cho bột mỳ và 30 gr bột năng vào trộn đều cho bột bám vào thịt một lớp mỏng. Hoặc cẩn thận hơn bạn có thể cho từng miếng thịt vào lăn nhẹ qua bột, lắc nhẹ cho rơi bớt bột khi nhấc miếng thịt lên, chỉ để lại một lớp rất mỏng bám vào thịt.
– Cho dầu vào chảo/ nồi rán sâu lòng. Khi dầu nóng già cho thịt vào rán giòn. Nên rán ở lửa to để quá trình này diễn ra nhanh và không làm thịt bị khô. Tắt bếp. Bỏ thịt ra cho ráo dầu rồi rán lại lần hai đến khi thịt ngả màu đẹp thì vớt ra để trên một rổ lọc để dầu chảy bớt và thịt không ngấm dầu.
Làm nước xốt
Làm nước xốt
Pha 20 gr bột năng và 30 ml nước. hòa tan đều với nhau
Đặt chảo làm xốt trên bếp và cho nước, đường, xì dầu, nước cốt chanh, cà chua băm vào đun sôi nhẹ.
Cho rau củ vào đảo đều và đun đến khi chín vừa, không đun quá lâu khiến hoa quả mềm, tróc vỏ và màu sậm lại, rất mất mỹ quan. Bạn có thể thử miếng ớt chuông, nếu thấy đã chin nhưng vẫn còn giữ độ giòn và màu đẹp là được.
Cho bột năng vào hỗn hợp rau củ đang đun và đảo đều cho sốt sánh lại.
Bỏ thịt vào đảo cùng rồi tắt bếp, bỏ ra đĩa hoặc xếp thịt ra đĩa, xem kẽ với ra củ và đổ xốt lên trên.
Cảm quan: Món ăn nổi vị chua ngọt của xốt, thịt không bị dai mà mềm, ngọt, các loại rau củ vẫn giữa được độ giòn và màu đẹp bắt mắt.
